얼룩도야지
대한민국 0.3% 얼룩돼지
다비육종은 30여년간 국내 종돈업계의 선두주자로서 돼지의 육질개선, 능력개량 등의 노하우를 꾸준히 발전시켜 왔습니다. 다비육종의 프리미엄 돈육 브랜드인 얼룩도야지는 ‘육질’, ‘안전성’, ‘맛’을 모두 충족시킬 수 있도록 만들어 낸 정직하고 깨끗한 국산 돼지고기입니다.
품종개량의 체계
품종별 육질차이
| 품종 | 근내지방 (%) | 연도 | 육즙도 |
|---|---|---|---|
| 버크셔 | 2.15b | 7.3a | 6.1a |
| 듀록 | 3.07b | 6.3cd | 5.4c |
| 랜드레이스 | 1.9e | 6.6bc | 5.0d |
| 요크셔 | 1.70l | 6.3cd | 4.9d |
자료: nppc (미국돈육생산자협회)
얼룩도야지는 육질 위주로 개량된 버크셔와 듀록 두 품종이 교배되어 우수한 육질을 자랑합니다.
얼룩도야지(YBD) 육질검사 결과
| 일반 돼지고기 (YLD) | 얼룩도야지 (YBD) | 비고 | |
|---|---|---|---|
| pH | 5.58 | 5.66 | 6.0에 가까울수록 좋음 |
| Drip loss (보수력) | 1.64 | 0.95 | 낮을수록 육즙 손실이 적음 |
| Marbling (마블링) | 4.72 | 4.95 | 높을수록 마블링 우수 |
| Meat color (육색, L* 값) | 56.14 | 54.53 | 58에 가까울수록 창백함 |
자료: 경상대학교 주선태 교수
얼룩도야지 토코페롤 실험 분석결과
항산화 성분으로 피부미용에 좋은 토코페롤!
얼룩도야지의 YBD품종에서 생물학적 활성이 가장 큰 알파토코페롤(α-tocopherol)의 등심 근육축적량이 가장 높게 나타났습니다.
| 구분 | 일반 돼지고기 (YLD) | 얼룩도야지 (YBD) |
|---|---|---|
| Vit E (mg/100g) | 0.59 | 0.77 |
자료 : 충북대학교 식육연구실 최양일 교수팀
듀록포크
육질을 위해 태어난 품종, 육질혁명!
듀록은 육질이 뛰어난 품종으로 일반 돼지고기에 비해 뛰어난 마블링과 식감을 자랑합니다.또한 풍부한 육즙과 고소한 맛으로 풍미가 뛰어납니다.
다비육종은 지속적인 육질검사를 통해 수집한 데이터를 바탕으로 듀록의 육질을 더욱 향상시키고 있습니다.